Description

Cours de cuisine :

« On goûte et on emporte »

Cours de 1h30

69€/ pers (vous emportez les plats, que vous avez réalisé, à la maison)

09/10/2020

Le CEPE dans tous ses états :

• Velouté onctueux et Oeuf parfait
• Carpaccio de Cèpe à la noix fraîche, pest de Roquette
• Omelette aux Cèpes
• Fricassée de Cèpes ail et persil et jus de rôti

« Connaissance du produit et qualité, techniques de préparation, réalisation d’un velouté, cuisson, réalisation des quatre recettes, assaisonnement et présentation »

13/11/2020

La COQUILLE SAINT-JACQUES

• Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques au Potimarron et Combava
• Coquilles Saint-Jacques cuites dans leurs coquilles, ménestra de Légumes d’Hiver, Salsa Verde
• Galette de Coquilles Saint-Jacques en Rosace de Mâche et Endive

« Connaissance du produit et qualité, techniques de préparation, taillage des légumes, cuisson, réalisation d’une marinade, d’un fumet Coraillé et d’une Sauce, assaisonnement et présentation »

(Par mesure d’hygiène, nous vous remercions d’amener une glacière pour le transport des plats à la maison)

Possibilité de pouvoir ramener les deux plats supplémentaires pour 15€/pers

* sous réserve du nombre de places disponibles et du taux de remplissage du cours